Gerrit empfiehlt Zucchini-Relish. Hier das Rezept:

Zucchini-Relish

1,5 kg Zucchini

500 g Zwiebeln

3-4 EL Salz

500 g Zucker

½ l Weißweinessig

1 EL Senfkörner

2 EL Currypulver

2 TL Paprikapulver scharf

Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Zusammen in eine Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen.

Das ausgetretene Wasser abgießen. Mit dem Zucker, dem Essig und den Senfkörnern aufkochen und unter Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen.

Zum Schluss mit Curry und Paprika abschmecken und heiß in vorbereitete, saubere Gläser füllen. Sofort verschließen.